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石窯パン

「奥土農場のパン」

 奥土農場のパンは、私が大学卒業後に農業研修で行った、ドイツの地方都市で食べたパンの味がベースになっています。
 その味が忘れられなくて、何年もの間、試行錯誤をした末に、やっとできあがったパンです。
 さらにアレンジを加え、今私たちが食べたいと思うパンにしました。
 もちろん、毎朝の食卓にはこのパン達が並びます。
 安心して食べることができる幸せを、みなさまにも味わっていただけたらと思います。
 私たちのパンは、全てライ麦やぶどうなどからおこした天然酵母を使い、ひとつずつレンガを積んで造った石窯で、薪をたいて焼いています。
 材料もできるだけ当農場で収穫したものを使っています。
 パンには、保存料などは入っていませんが、高温で焼くことと、強い天然酵母のおかげで日持ちがよくなります。生地は12時間ゆっくり発酵させて風味をだしています。外側はしっかり焼け、中はしっとり、もっちりの独特の食感です。
黒豆パンととうもろこしパン トーストしました クリームチーズとアンチョビで ライ100%にチーズを
 どれも食事用のパンです。ハード系は薄く切って、やわらかいパンはお好みの厚さに切ってお召し上がりください。そのままでも良いですが、軽く焼くと焼きたての風味が戻ります。
 ライ麦などの材料による酸味のあるパンと、かぼちゃや黒砂糖のやさしい甘さがあるパンがあります。
 ぜひ、それぞれのパンの味をお比べください。

石窯パンの食べ方→


ライ麦パン(サワー酵母)

自家栽培・自家製粉の、ライ麦全粒粉を使用。レーズン、くるみ、キャラウェイシード入り。
身が詰まっているのでずっしりとした重みがあります。酸味があります。
   ・自家栽培ライ麦100%
                   (サワー酵母)

ずっしり、噛めば噛むほど味わい深い、自家栽培ライ麦全粒粉100%!
スライスをして、販売をしています。

・ライカンパーニュ(サワー酵母) 自家栽培のライ麦全粒粉を使った、サンドイッチ用にも向いた、お食事パン。
どっちの料理ショ-で、サンドイッチに使われました。

・開拓者のパン(サワー酵母)

自家栽培ののじゃがいも、自家製のヨーグルトが入っています。
トーストすると、チーズ?焼きいも?不思議な風味がします。
・とうもろこしパン
自家栽培の札幌八列とうもろこしの粗挽きが入っています。三温糖、沖縄の黒砂糖で、食パンほどの、素朴な甘みがあります。
クリームシチュー等にぴったり♪

・黒豆パン

自家栽培の光黒豆を石窯でローストし、砕いて練り込んでいます。塩味であっさり、トーストすることで、煎り豆の風味が、より香ばしく…。
トマトベースの料理にぴったり♪
    ・田舎パン(サワー酵母)
小麦粉・塩、天然酵母、だけのシンプルなパン。
ジャム・バター、パテ、チーズフォンデュ等、色々なシーンに合います。
・かぼちゃパン
石窯で丸焼きにした、自家栽培完熟かぼちゃを、生地にたっぷりと練り込んでいます。優しい甘さで、そのままでも、軽くレンジアップしてもモチッとして、おススメです。
・黒砂糖コッペパン
沖縄の黒砂糖を使った、優しい甘さのパン。
なつかしい味がします。おやつにもどうぞ。
・フォカッチャ
高温の薪窯で、ピザの様に短時間で焼き
上げるため、ふっくら柔らか。
スライスしたニンニクと、自家栽培ハーブの香りが、食欲をそそります。
   ・ぶどうくるみパン
 レーズン・クルミがたっぷり。ハチミツで甘さ控えめの、トースト向きお食事パン。
トーストし、無塩バターと合わせてもOK!
・お楽しみミニパン
        3種類セット
 人気の、黒豆パン・とうもろこしぱん・かぼちゃパンの、小パンセットです。(朝食等で、食べやすいサイズ)
 他にも、くるみパン・玄米パン・かぼちゃパンのセットがあります。

シュトーレン

数ヶ月洋酒に浸したドライフルーツ、ナッツ類を生地に練りこみ、石窯でバターと粉糖を塗り重ねながら焼いた、とても日持ちのする菓子パンです。ずっしりとした重みがあります。薄く切ってお召し上がりください。






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