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奥土農場のパン

奥土農場のパンは、私が大学卒業後に農業研修で行った、ドイツの地方都市で食べたパンの味がベースになっています。
その味が忘れられなくて、何年ものあいだ試行錯誤した末に、やっと出来上がったパンです。さらにアレンジを加え、今、私たちが食べたいと思うパンにしました。もちろん、毎朝の食卓にはこのパン達が並びます。
安心して食べることができる幸せを、みなさまにも味わっていただけたらと思います。
私たちのパンは、全てライ麦やぶどうなどから起こしたおこした天然酵母を使い、ひとつずつレンガを積んで造った石窯で、薪をたいて焼いています。
材料もできるだけ当農場で収穫したものを使っています。
パンには、保存料などは入っていませんが、高温で焼くことと、強い天然酵母のおかげで日持ちがよくなります。生地は12時間ゆっくり発酵させて風味をだしています。外側はしっかり焼け、中はしっとり、もっちりの独特の食感です。
黒豆パンととうもろこしパン トーストしました クリームチーズとアンチョビで ライ100%にチーズを
どれも食事用のパンです。ハード系は薄く切って、やわらかいパンはお好みの厚さに切ってお召し上がりください。そのままでも良いですが、軽く焼くと焼きたての風味が戻ります。
ライ麦などの材料による酸味のあるパンと、かぼちゃや黒砂糖のやさしい甘さがあるパンがあります。

★石窯パンの食べ方はコチラ
ライ麦パン(ハード)

私たちの畑で収穫したライ麦粉を使い、レーズン、くるみ、キャラウェイシードが入っています。
身が詰まっていてずっしりとした重みがあります。
酸味があります。

ライプレーン (ハード

ライ麦パンのレーズン、くるみが入っていない
プレーンタイプです。
田舎パン (ハード)

小麦粉、酵母、塩、水だけで作りました。
日持ち抜群です。
酸味があります。
開拓者のパン (ハード)

自家製のじゃがいも、ヨーグルトが入っています。
酸味があります。
とうもろこしパン

自家製とうもろこしの粉が入っています。
三温糖、沖縄の黒砂糖が入り、素朴な甘みがあります。
黒豆パン

自家製黒豆を石窯でローストし、パン生地に入れました。
塩味のあっさりとしたパンです。
かぼちゃパン

石窯で焼いた自家製かぼちゃを、生地に練りこんでいます。ほのかにかぼちゃの香りがします。
やわらかくて少し甘いパンです。
黒砂糖コッペパン

沖縄の黒砂糖がたっぷり入って、懐かしい味がします。
おやつにもどうぞ。
フォカッチャ

オリーブオイルとハーブの香りに、にんにくがきいています。そのままでも、ピザ風にしても美味いパンです。
グリッシーニ

ハーブが入ったイタリア風の乾パンです。
グラタンやパスタ、ワインのおともに。
食パン

じっくり仕込んだ生地に牛乳、バター、自然卵を入れて焼きました。
しっとりとした食感です。
バンズ

イギリスのテーブルロールです。卵、バター、牛乳がたっぷり入っています。シナモンシュガーのパン(手前)、レーズン入りのパン(左)クッキー生地のパン(右)のセットです。
ラスク

色々なパンの風味をお楽しみください。
シュトーレン

数か月洋酒に浸したドライフルーツ、ナッツ類を生地に練りこみ、バター、粉糖を塗り重ねながら焼いた、とても日持ちのする菓子パンです。ずっしりとした重みがあります。薄く切ってお召し上がりください。
ライカンパーニュ
                    自家製のライ麦を使った、サンドイッチに向いたパン。
                    どっちの料理ショーでも紹介されました。


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